大大大成功馬卡龍MACARON :D

哈哈哈實在太滾動啦～～因為我終於成功在家整到macaron啦！！

話說姨媽為媽媽搞了個好大笨象的入五生日會，而我是負責cupcake和macaron的部份，所以又要挑戰整macaron啦！（老實說原本真是沒有信心成功的...）



今次整第一底其實都起到邊，但可能爐溫太高，全部痴埋晒一齊。而上一次整就係起唔到邊... 今次終於找到個成功的食譜！我是在書店偷偷記下來的，書名好像是馬卡龍與慕絲甚麼的...

蛋白 50g
砂糖 60g （原食譜是70g）
糖霜 60g
杏仁粉 65g
綠茶粉/可可粉 5g （不加的話其他份量也沒變）
雖然大家都說不要隨便減糖，但減了也ok呀！讓我想下次再減少少...

造法的話我是學ochikeron channel的方法的。開始前也可以看看這個教學Beth's Foolproof French Macaron Recipe，就是有甚麼注意點的～

首先以170度焗5分鐘，這時候應該已起邊了，如果未就再等1分鐘，然後轉150度焗6分鐘。（即總共11分鐘）轉爐溫時我有稍為把烤箱門打開一點點的～

▼ 心想如果再失敗我就唔再挑戰macaron啦！


▼ 一直祈禱唔好爆啊唔好爆啊


▼ 超級滾動啊～～


▼ filling的部份用了cupcake的buttercream，好想再尋找一下好味的filling


以下是我失敗多次後的小領悟，希望有幫到大家啦～

* 這個份量可以造大概14-15個 （28-30片）我是覺得不要加大份量啦，因為混合蛋白和粉類時會好難控制 （擺到明係自己心急試過啦 蝦蝦）
* 粉類和蛋白混合時只要剛好混合就可以開始消泡步驟啦，重要的是消泡大概8次之後就要逐次check有沒有像絲帶的狀態～那個狀態一瞬即逝的，消泡過頭就會扁tat tat了。
* 未完全冷卻不要心急啊，它那個底部還有點黏黏的，我開始時還以為未熟，但原來冷卻之後就拿得起來了。
* 風乾其實也不能風乾太長時間，本來想先造好然後等它風乾再拿去烤箱就好，但原來表皮太乾就會變得好容易破掉啦
* 入爐溫度計是必需的！我買了之後才發現我的烤箱顯示的溫度和實際溫度有差至少30度！
* 加了食膏後爐溫不要高過170度啦，也不能夠焗太久，我最後一底有點沒耐性，沒有檢查好溫度就放進去，結果那個紫色變了咖啡色啦。